receptai

4 Padažai, skirti lengvai mėsai

4 paprastus mėsos padažus, jautienos, kiaulienos nugarinės arba vištienos krūtinėlės arba kalakutienos filė. Kitame straipsnyje mes paruošėme šnicelius Jerez, šiandien mes jums sakome 4 paprastus padažus mėsai.

Jei turite kepsnių, eskalopų ar bet kokio mėsos gabalo, ir jūs nežinote, kaip ją paruošti, mes suteikiame jums keletą idėjų.

Grybų padažas

Sudėtis:

  • 100 g grybų
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai šerio vyno
  • ½ šaukštą garstyčių
  • 1 česnako skiltelė
  • 50 ml mėsos sultinio
  • 3 šaukštai grietinėlės virimui
  • Citrinų sultys
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Nulupkite ir supjaustykite česnaką, pasiliekame jį. Grybus nuplaukite ne po vandens srautu, bet po vieną, naudodami šlapią šepetį, kad pašalintumėte dirvą.

    Tada mes panardinsime juos į vandenį, o tada juos išleidžiame, kad jie neprarastų aromato.
  2. Iškirpkite grybus į mažus griežinėliais ir išspauskite keletą lašų citrinos sulčių, kad jie nespalvotų. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus.
  3. Pridedame supjaustytus grybus ir paliekame juos ugnį 5 ar 6 minutes, kol pamatysite, kad jie yra rudi. Toliau pridedame česnako, šaukštų grietinėlės virimui ir garstyčių. Maišykite, kol sudedamosios dalys yra susietos. Pridedame šerio vyną, pipirus ir jautienos sultinį.
  4. Leiskite virti apie 10 minučių. Tuomet visas sudedamąsias dalis dedame į maišytuvui tinkamą indą . Beat, kol gausite kreminį padažą.

Raudonojo vyno padažas

Sudėtis:

  • 150 ml raudono vyno
  • 2 švieži svogūnai arba askaloniniai česnakai
  • 1 šaukštas sviesto
  • 200 ml mėsos sultinio
  • 1 arbatinis šaukštelis balzamiko acto
  • Lapų lapai
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • 1 gvazdikėlis
  • Druska ir pipirai

Paruošimas:

  1. Nulupkite ir supjaustykite šviežius svogūnus. Į puodą įdėti valgomąjį šaukštą sviesto ir supjaustykite šviežius svogūnus.

  2. Pridedame pusę vyno šaukštą cukraus ir mėsos sultinio. Kuko su vidutine šiluma, pridėti gvazdikėlių ir lauro lapų . Palikite virti 10 minučių arba kol pamatysite, kad jis sumažėja.

  3. Galiausiai pridėkite likusį vyną. Leiskite stovėti ir prireikus įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų. Jei pageidaujate smulkesnės tekstūros, pereikite per maišytuvą.

Garstyčių padažas

Sudėtis:

  • 2 šaukštai Dijono garstyčių
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 50 ml baltojo vyno
  • 100 ml vištienos sultinio
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus
  • ½ šaukštelio rozmarino
  • Druska ir pipirai

Paruošimas:

  1. Nulupkite česnaką ir supjaustykite jį plonu.

    Į keptuvę įpilkite alyvos, kad apšiltumėte ir kepkite česnaką, kad nepatektų apie 40 sekundžių.
  2. Tada pridėkite vištienos sultinį, vyną, arbatinį šaukštelį medaus ir šaukštų garstyčių. Leiskite virti per mažą ugnį apie 5 minutes, kol pamatysime, kad padažas sumažėja.
  3. Jei reikia, įpilkite rozmarino, šiek tiek pipirų ir druskos . Pasiekite padažą per maišytuvą, kad pasiektumėte puikią tekstūrą.

Mėtų padažas

Sudėtis:

  • Mėtų lapų krūva
  • Nedaug druskos
  • 5 šaukštai verdančio vandens
  • 100 ml baltojo vyno
  • Žiupsnelis cukraus

Paruošimas:

  1. Nuplaukite ir supjaustykite mėtų lapus. Mes dedame juos į dubenį per šilumą, įpilama šiek tiek druskos, valgomųjų šaukštų verdančio vandens ir 50 ml baltojo vyno.
  2. Maišykite, kol pamatysime, kad skystis sumažėja apie 3 minutes. Išjunkite šilumą ir įpilkite likusius 50 ml vyno . Leiskite stovėti 5 minutes.
  3. Tada viską perpilkite per maišytuvą, kol gaunamas homogeniškas padažas.