receptai

Risotto a la carbonara

Tarp visų ryžių patiekalų , risotto a la carbonara sujungia meistriškai du tipiškus itališkos virtuvės patiekalus. Rezultatas yra super kreminis ryžiai, su šonine ar bekonu, kuris skatina jį išbandyti tik žiūrėdami į jį. Carbonara padažo kilmė yra Italijos Apeninai, kur pagrindinė veikla buvo kasyba. Anglies degikliai valgė kasdien makaronus su nesusijusiais kiaušiniais; juodieji pipirai, pabarstyti ant jų, jiems priminė anglis.

Vėliau, Antrojo pasaulinio karo metu, britų ir amerikiečių kariai, pavargę nuo kiaušinių valgymo su šonine, paprašė Italijos valstiečiai paruošti jiems kitą patiekalą. Italijoje bet koks savęs gerbiantis receptas turi turėti makaronų; todėl šitos karinės pajėgos buvo patiektos spageti su kiaušinių, česnako ir šoninės padažu.

Kareiviai buvo patenkinti patiekalais, kurie išplito ir transformavosi, kad taptų tuo, ką visi žinome. Už Italijos padažas, grietinėlė ir svogūnai pridedami prie grietinėlės . Originalus „carbonara“ rizoto receptas neturi pieno kremo, jo nereikia, nes jis yra labai kreminis ir sklandus.

Sudėtis:

  • 300 g ryžių
  • 3 kiaušiniai
  • 75 g parmezano sūrio
  • ½ svogūnų
  • 60 g sviesto
  • 750 ml vištienos sultinio
  • 150 g konservuotos šoninės
  • Druskos ir maltos juodieji pipirai

Kaip paruošti „carbonara risotto“:

  1. Supilkite sūrį, supjaustykite svogūnus ir supjaustytą šoninę.
  2. Uždėkite puodą ant šilumos ir ištirpinkite 20 g sviesto . Apkepkite šoninę, nuimkite lizdiniu šaukštu ir nuimkite.
  3. Į keptuvę įpilkite 20 g daugiau sviesto ir apelsinų. Kai pasiruošę, įdėkite ryžius. Sumažinkite ugnį iki minimumo.
  4. Tris minutes maišykite su mediniu šaukštu. Ryžiai neturėtų būti rudi, tik balinti.
  5. Į šaukštą įpilkite šoninę ir karštą sriubą, maišydami ryžius, kad sugertumėte skystį. Tęskite taip, kol baigsite sultinį. Tai trunka apie 15 minučių.
  6. Be to, mušti kiaušinius su žiupsnelis druskos, pipirų ir tarkuoto sūrio.

  7. Kai ryžiai yra minkšti, įpilkite daugiau 20 g sviesto. Maišykite, kol jis ištirps.
  8. Pašalinkite nuo karščio ir pridėkite kiaušinius. Gerai išmaišykite, ištaisykite druską ir vieną minutę užsidėkite.
  9. Patiekite, kol kiaušinis įsikuria visiškai.

Nustebinkite savo svečius šiuo „carbonara“ rizotu. Tai tikras itališkos virtuvės delikatesas, kuris ateina į jūsų stalą.