receptai

Corona de la Almudena, tipiškas Madrido desertas

Almudenos vainikėlis yra tipiškas Madrido desertas. Šis pūkuotas roscón turi interjero pilną tešlos grietinėlės, todėl saldaus danties džiaugsmas džiaugiasi geru desertu. Šio saldaus masė primena tipišką rosconą, tačiau šiuo atveju mes galime mėgautis visais metais. Tradiciškai Almudenos karūna nebuvo užpildyta, tačiau jos mėgėjų poreikiai sukūrė šį saldus, kad jame būtų grietinėlė, trumai ar subtiliausias kremas. Atkreipkite dėmesį į tai, kaip gaminti Corona de la Almudena, kuri laimės bet kurioje lentelėje.

Sudėtis:

  • 150 g miltų
  • 150 ml pieno
  • 2 g šviežios kepimo mielės
  • 340 g stiprumo miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 40 g sviesto
  • pusė citrinos žievelės
  • 150 g cukraus
  • 8 g šviežios kepimo mielės
  • 1 sumuštas kiaušinis dažyti
  • Konditerijos kremas

Kaip parengti Corona de la Almudena

  1. Šis karūna susideda iš dviejų masių - raugo, kurį paruošsime likus ne mažiau kaip 8 valandoms. Tokio sausainių tipui būdingas pūkuotumas yra įmanomas tik su šia technika.

  2. Mes įdėti į dubenėlį 150 gramų sieto stiprumo miltų . Ištirpintą mielę pridėsime šiek tiek šiltu pienu. Mes gerai minkyti, kol viskas bus gerai sumaišyta.
  3. Šią tešlą leisime visą naktį pasilikti šiltame ir sausame kampe, tokiu būdu jis padidins jo dydį ir suteiks mums tą minkštą motinos tešlą, kuri mums reikalinga šio tipo desertams.
  4. Kitą dieną mes sumaišome cukrų su kiaušiniais ir sviestu, kol mes turime tam tikrą kremą, kuris įgijo nuoseklumą ir tūrį.
  5. Išpylėme 340 gramų miltų ir pridėjome šiltame vandenyje ištirpintą duonos mielę. Pridedame cukraus mišinį su kiaušiniais ir sviestu. Prisijunkite prie dviejų masių ir įdėkite citrinos žievelę.
  6. Minkyti ranka arba maišytuvu, kol visos sudedamosios dalys bus gerai įsisavintos. Mes vėl paliekame tešlą šiek tiek.
  7. Pakankamai išaugęs, mes įdėsime jį į miltinį darbo paviršių, suteiksime tešlai būdingą apvalią formą. Įdėjome jį ant kepimo skardos ir dažome jį sumuštu kiaušiniu

  8. Apie 30 minučių kepsime 180º . Kai „Rosca“ yra pasirengusi, išimame iš krosnies, leisime jam atvėsti ir ruošdami užpildą, konditerijos grietinėlę, trumai ar grietinėlę.
  9. Atidarykite karūną atsargiai ir užpildykite jį konditerijos kremu. Viršuje mes galime įdėti šiek tiek cukraus, kad jis būtų konditerinis.