receptai

Duck Micuit

Micuit“ antis yra pasiruošimas plisti, tradicinė prancūzų virtuvė, kuri gaminama su riebalų ančių kepta puse. Jo pavadinimas yra būtent dėl ​​šios savybės, nes „micuit“ reiškia „išaugintą“.

Ančių kepenyse yra nemažai geležies, kuris yra pagrindinis mineralas hemoglobino gamyboje; Šis baltymas yra labai svarbus organizmo veikimui. Hemoglobinas turi svarbią funkciją - pernešti deguonį į įvairius organizmo organus, įskaitant plaučius.

Sudėtis:

  • 600 g ančių kepenų
  • 2 g rudojo cukraus
  • 3 šaukštai uosto
  • Baltas pipirai pagal skonį
  • 3 šaukštai konjako
  • 7 g druskos
  • 1 litras pieno

Kaip paruošti ančių micuitą:

  1. Sugerkite ančių kepenis į litrą pieno . Uždenkite permatoma plėvele ir šešias valandas palikite šaldytuve. Tokiu būdu kepenys kraujasi ir bus lengviau išsivystyti.
  2. Po šešių valandų išimkite iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūrą vieną valandą . Tokiu būdu ji neleidžia kepenims lūžti. Suraskite pagrindinę veną ir pašalinkite ją po natūralaus kelio.
  3. Išimkite ančių kepenis su vidine dalimi, sezoną su uoste ir konjaku. Įpilkite druskos, baltųjų pipirų ir rudojo cukraus.
  4. Sulenkite ančių kepenis pusiau ir išilgai. Uždėkite ant plastikinės plėvelės ir sukite.
  5. Sukite kelis galimus plėvelės popierius, kad jis taptų kietas. Paspauskite gerai. Svarbu, kad jis būtų hermetiškai uždarytas ir kad nebūtų paliktas oras. Tada per naktį palikite šaldytuvą.
  6. Kitą dieną šildykite didelį puodą su vandeniu ir įdėkite garlaivį. Kai vanduo pradeda virti, pridėkite valcuoto ančių kepenis. Leiskite garui virti 15 minučių.
  7. Pasukite jį ir leiskite jam virti dar šešias minutes. Išimkite iš garintuvo ir padėkite jį ant ledo šaltinio, kad sumažintumėte virimą.
  8. Atvėsus, įdėkite į šaldytuvą 48 valandas. Po šio laiko būsite pasiruošę tarnauti. Kepenų riebalai išliks išorėje ir bus lengvai nuimami.

Tai išskirtinis receptas, idealiai tinka nustebinti savo svečius su šimtu procentų gurmanų. Tai puikiai tinka kartu su slapukus ir vaisių uogiene.