receptai

Quadril

Cuadril uodega yra patiekalas, pagamintas iš mėsos, prie kurio galima pridėti laisvo pasirinkimo. Šio patiekalo metu mėsa bus virinama su minkštos tekstūros vyno padažu, kuris prideda išskirtinį skonį, o tuo pačiu metu jis suteiks daugiau nuoseklumo patiekalui.

Svarbu suteikti labai stiprią šilumos smūgį visai mėsai, kurioje nėra natūralios apsauginės plėvelės. Ši pradinė šiluma turi ploną plutos plutos plutą, kuri prideda mėsos skonį. Trumpai tariant, kalbama apie paviršiaus sandarinimą, kad sultys nebūtų išplaunamos, kai gabalas virinamas, ir rezultatas yra labai sultingas. Kitas svarbus aspektas, kad mėsa neprarastų savo sulčių, yra palaikyti receptūroje nurodytas temperatūras.

Sudėtis:

  • Maža uodega
  • Du puodeliai raudonojo vyno
  • Du šaukštai medaus
  • Šaukštas kukurūzų krakmolo
  • Druska,
  • Pipirai
  • Nafta
  • Violetinis svogūnas
  • Mažas raudonas pipiras
  • Du švelnios svogūnai arba šukutės
  • Porai

Rengimas:

  1. Sutepkite uodegos uodegą ir paimkite jį į didelį keptuvę ar kitą panašų indą su karšto aliejaus pagrindu.
  2. Mes padengsime gabalo paviršių penkias minutes kiekvienoje pusėje, aukštai šilumai. Pašalinkite iš visos ir rezervuokite.
  3. Supjaustykite daržoves ir supjaustykite jas aliejuje, susidariusiame nuo uodegos ; tai yra, pridėkite juos toje pačioje vietoje, kur mėsa buvo prieš kelias minutes. Tokiu atveju sofritas tai padarys vidutinės ar mažos ugnies sąlygomis .
  4. Pridėti čia taip pat stiklinę raudonojo vyno.
  5. Kai svogūnai yra permatomi, į daržoves pridėkite uodegą. Kai ji sulaužoma, nuleiskite šilumą iki minimumo ir virkite su troškintuvu arba keptuvėmis, užklijuotomis apie 40 minučių. Kartais pamaišykite.
  6. Po to išimkite mėsą su daržovėmis ir pastatykite, kol jie yra padažo konsistencija.
  7. Ištirpinkite kukurūzų krakmolo šaukštą į stiklinę šalto vandens ar pieno. Pridėti šį padažą. Tada pridėkite kitą stiklinę raudonojo vyno ir medaus.
  8. Sumaišykite mišinį ant minimalaus karščio ir nuolat maišykite, kol jis virs .
  9. Pjaukite cuadril uodegą porcijomis ir keletą minučių supilkite į puodą, kuriame yra padažas, įpilkite pipirų. Stenkitės nešaldyti mėsos.
  10. Patiekite cuadril uodegą ir uždenkite padažu visą jo paviršių .