receptai

„Conger“ žaliu padažu

Žaliame padaže yra patiekalas, kuris yra ispanų tradicijos žuvies padaže dalis. Jis paruoštas subtiliu virimo būdu, suteikiančiu skonį ir spalvą, pagrįstą petražolėmis. Tai paprastas patiekalas, nors tam reikia išankstinių žinių apie kai kuriuos pagrindinius virimo būdus.

Kongeris priklauso mėlynųjų žuvų grupei. Jis yra puikus šaltinis aukštos kokybės baltymams; Vitaminai A, E ir D yra vieni iš komponentų, kurie suteikia didžiausią naudą, taip pat turi gerą kalio kiekį.

Savo ruožtu, petražolės padeda geriems inkstų produktyvumui valyti. Tarp mineralų yra kalcio ir geležies.

Sudėtis:

  • Konstrukcija
  • 150 ml. alyvuogių aliejaus
  • Šešios šafrano kryptys
  • 200 gr. iš petražolių lapų
  • Du svogūnai
  • Druska
  • Pipirai
  • Keturi šaukštai miltų
  • 100 ml. sauso šerio vyno
  • Puodelis žuvies išteklių
  • 100 g žirnių
  • Trys česnako skiltelės

Kaip paruošti žalias padažas:

  1. Sūdykite kūgio gabalus ir perduokite juos per labai mažus miltus, pašalinant perteklių. Padėkite įkaitinti didelę keptuvę ir supilkite alyvuogių aliejų. Toliau uždarykite žuvies gabalus, nuimkite iš keptuvės ir rezervo.

  2. Tame pačiame aliejuje supjaustykite svogūnus, supjaustytus mažais kvadratais (brunoisse). Darykite tą patį su česnakais ir pjaustykite juos per vidutinę šilumą, kol jie bus skaidrūs . Tuomet pridėkite du šaukštus miltų ir dar dvi minutes ruoškite maistą.
  3. Supilkite šerio vyną sausu ir degančiu padažu . Vieną ar dvi minutes palikite išgarinti alkoholį ir pridėkite žuvų sultinį.
  4. Įpilkite šafrano siūlų ir įdėkite į anksčiau skonį įdėtos žuvies gabalus, be to, kad skonis būtų papuoštas druska ir pipirais. Palikite virti per vidutiniškai mažą ugnį 10 min.
  5. Konstrukcija turi kompaktišką tekstą ir reikalauja kepimo laiko, bet neperžengiant. Būtina patikrinti.
  6. Po to išimkite žuvį ir įdėkite keptuvės sultinį į maišytuvo stiklą. Gerai sumaišykite ir grįžkite į keptuvę ir virkite tris minutes .
  7. Pridėti žirnius. Žirniai turėtų būti virti atskirai 30 minučių, o po to eiti per ledo vandenį, kad būtų nustatyta jų spalva .
  8. Padažas turi nuoseklumą ir gražią žalią spalvą. Patiekite žalias padažas.