receptai

Duonos receptas kaštonų miltų be glitimo

Šis duonos receptas be kaštonų glitimo miltų yra geriausias pasirinkimas žmonėms, sergantiems celiakija. Jie labai sunku gaminti duoną pagal jų poreikius. Tokiu būdu plačiai paplito paprastos duonos tekstūra ir skonis. Glitenas yra baltymas, randamas kviečių, avižų, rugių ir miežių. Šis baltymas yra atsakingas už tai, kad masės yra elastingos ir nesunaikina. Be to, glitimo neturintys miltai neturi šios savybės. Štai kodėl kepiniai be glitimo yra tokie skirtingi. Tačiau buvo nustatyta, kad kaštonų miltai labai pagerina duonos kokybę tekstūros, trupinių ir žievės atžvilgiu.

Kitas kaštainių miltų privalumas yra tai, kad jis suteikia organizmui vitaminų ir mineralų, būtinų optimaliam jo funkcionavimui. Kepenų be glitimo miltai yra duonos mėgstamiausia. Šis receptas moko, kaip tai padaryti.

Sudėtis:

Dėl sourdough:

  • 5 g šviežios mielės be glitimo
  • 100 ml šilto vandens
  • 150 g be glitimo miltų

Dėl duonos:

  • 2 puodeliai be glitimo miltų
  • 2 puodeliai kaštainių miltų
  • 1 puodelis šilto vandens
  • 10 g šviežios mielės be glitimo
  • Druska
  • 1 kiaušinis
  • 1 ½ šaukštai alyvuogių aliejaus

Duonos be glitimo paruošimas: be kaštonų glitimo:

  1. Mėsai sumaišykite miltus su susmulkintomis mielėmis ir vandeniu, kol gausite lipnią tešlą.
  2. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite stovėti šešias valandas.
  3. Ištirpinkite miltus su druska. Padarykite skylę centre.
  4. Pridėti mielių, aliejaus ir kiaušinių.
  5. Pridėkite vandenį, kol imate miltus, kol viskas bus integruota.
  6. Tešlą supjaustykite į mažus gabalus ir supilkite į porcijas.
  7. Toliau minkyti ant darbo paviršiaus, kol pasieksite elastingą tekstūrą.
  8. Padarykite rutulį, padėkite jį aliejumi ir uždenkite audiniu.
  9. Leiskite jam sėdėti 30 minučių, kad padvigubintumėte.
  10. Įkaitinkite orkaitę iki vidutinės temperatūros. Padėkite kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi.
  11. Surenkite duoną ir kepkite 50–60 minučių .
  12. Jei norite sužinoti, ar neužkepta kaštonų duona be glitimo, paspauskite šaukštą su šaukštu. Jei tai skamba tuščia, esate pasiruošę.

Be to, glitimo duona be glitimo yra turtingesnė už kviečių duoną. Ar drįsta išbandyti?