receptai

Menkių sriuba

Menkių sriuba, lengva, bet aromatizuota . Menkė sudaro tik 82 kalorijas vienai 100 gramų porcijai, tai yra balta žuvis su mažai riebalų. Kitame Okdiario receptų straipsnyje mes pagaminome jūros gėrybių sriubą, šiandien menkių sriubą.

Menkė yra pigi žuvis, kuri dėl jos išsaugojimo sūdant buvo praeityje baltymų šaltinis prabangiems toli nuo jūros. Laimei, šiandien mes galime surasti gėlę menkes už gerą kainą bet kuriame prekybos centre. Ši žuvis - tai įdomus baltymų indėlis - 18 g per 100 gramų porcijos, be vitamino B6 ir B12.

Menkių sriuba

Sudėtis 4 žmonėms

  • 400 g menkių (galima užšaldyti)
  • 100 ml baltojo vyno
  • 1 kapotų svogūnų
  • 1 morkos supjaustytos gabaliukais
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 litras vandens
  • ½ žuvų sultinio tabletės
  • 2 šaukštai sviesto
  • Pusė citrinos sultys
  • 2 arba 3 šafrano krypčių
  • 1 lauro lapai
  • Druska ir pipirai
>

Paruošimas

Jei turite šaldytų menkių, tai geriausia palikti naktį prieš tai, kad pasiliktų šaldytuve. Jei ketinate jį atitirpinti mikrobangų krosnelėje, aš to nepranešiu . Yra aiški priežastis, kodėl žuvis turi subtilią mėsą, o mikrobangų krosnelės kraštai labiau susilieja, nei viduryje. Dėl to paprastai žuvys susitraukia labai vienodai, kraštai beveik virti, o centras vis dar yra šaltas (vaizde matote, ką paminėsiu, net jei tai nėra menkė, o vištienos).

Norėdami išsaugoti šią problemą, prieš naktį palikite žuvis šaldytuve. Jei skubate arba pamiršote, palikite žuvį karštame vandenyje pusvalandį, nusausinkite ir palikite stovėti. Per trumpą laiką jūs jį atšildysite.

Jei turėtumėte sausą menkę su druska, turite jį nusodinti . Įdėkite menkes su pienu, bent pusę litro, ir palikite maždaug dvi valandas. Pienas pagreitina šio žuvų druskinimo procesą.

Į puodą su litro ir pusė vandens pridėkite pusę pilies žuvų sultinio, lauro lapo, šafrano siūlų ir baltojo vyno. Be to, mes taip pat pridedame: smulkius tarkuotus svogūnus, susmulkintą česnaką ir morkų pjaustymą.

Kepkite 20 minučių per vidutinę ugnį. Kepdami 20 minučių, pripilkite žuvį į puodą. Kai vanduo grįžta virti, mes skaičiuojame penkias minutes (naudojant virtuvės laikrodį). Po laiko užgesinkite ugnį. Menkė turi subtilią mėsą, jei valgysime maistą, neteks savo skonio ir tekstūros.

Pridėti du šaukštai sviesto, citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Leiskite stovėti ir tarnauti.

Galbūt jus domina

Graikijos citrinos sriuba

Jei jums patiko menkės sriuba. Jį galite pasidalinti savo mėgstamiausiuose socialiniuose tinkluose („Twitter“, „Facebook“ ir pan.), ← turite skirtingas piktogramas, kad galėtumėte paspaudti. Kiekvieną dieną Jums bus nauji receptai ir gudrybės, sekite mus „Facebook“ @okrecetasdecocina!

Elena Bellver