receptai

Morteruelo

Morteruelo, tradicinis receptas iš paprastos kilmės Kastilijos la Mančos, paremtas triušiu ar kiauliena, sutirštėjęs duona. Kitame Okdiario receptų straipsnyje mes pagaminome trupinius. Šiandien kitas tradicinių ispanų virtuvės patiekalas, morteruelo.

Morteruelo

„Morteruelo“ - tai tam tikras pyragas ar tankus padažas, pagamintas iš mėsos, kuri paprastai medžiojama lauke . Triušiai, be kaulų, be putpelių. Mėsa virinama kaulais ir sumaišoma su duona ir kitais ingredientais.

Tai receptas, kurį sukūrė piemenys ir ūkininkai rudens-žiemos metu, kai šalta įtempta ir jie turėjo praleisti ilgas valandas atviroje vietoje. Jo kilmė yra labai sena, yra nuorodų į šį receptą jau XV a., Kur jis vadinamas „Coje troškiniu“. Sudedamosios dalys suteikia būtinas kalorijas darbui paremti. Pavadinimas kilęs iš įrankio, kuriuo jis buvo supjaustytas šalia kepenų ir duonos .

Sudėtis

  • Triušis arba lauko uogienė apie 500–600 gr
  • 200 g kiaulienos kepenų
  • 3 skiltelės česnako
  • Alyvuogių aliejus
  • ½ šaukštelio kelių rūšių (saldus paprika, maltos gvazdikėliai, čiobreliai, cinamono ir juodųjų pipirų žiupsnelis)
  • Druska
  • 200 riebios duonos
>

Indai

  • Maišytuvas, smulkintuvas

Paruošimas

Į puodą mes įdėjome švarų triušį šalia kepenų, plaunami ir išdžiovinami (taip pat galite pridėti pomidorų mėsą, bet su triušiais jau yra pakankamai medžiagos), įpilkite vandens kaip litras. Virkite mėsą dvi valandas (jei tai yra puodelyje, išreiškia 45 minutes).

Į keptuvę ant ugnies uždėkite alyvuogių aliejų ir pridėkite papriką, po to palaipsniui supilkite sultinį ir likusius prieskonius. Kai troškinys virsta, pridėkite tarkuotą kietą duoną, leiskite jam virti 3 minutes ir dar tris - poilsiui. Tada triušių mėsa padalijo į mažus gabalus, kaip kepenys. Mes jį susmulkiname į smulkintuvą ir įpilame į troškintuvą su likusiais ingredientais . Kepkite 20 minučių retkarčiais.

Padengtas, morteruelo paprastai patiekiamas molio keptuvėje su prieskoniais viršuje, kartu su miltų pyragais arba krutonais.

Galbūt jus domina

Veršiena su raudonu vynu

Jei jums patiko morteruelo postas. Jį galite pasidalinti savo mėgstamiausiuose socialiniuose tinkluose: („Twitter“, „Facebook“ ir kt.), ← turite skirtingas piktogramas spaudai. Kiekvieną dieną Jums bus nauji receptai ir gudrybės, sekite mus „Facebook“ @okrecetasdecocina!

Elena Bellver