receptai

Andalūzijos Piñonatesas

„Piñonates Andalusian“ arba „Medina Sidonia“ gaminami panašiai kaip marcipanai su migdolų miltais, kiaušiniais ir pušies riešutais, bet yra aromatizuoti su anyžiais. Yra skirtingos receptų versijos, kad būtų labai senas saldus, jie yra tradiciniai Kalėdų metu . Kitame Okdiario receptų straipsnyje mes pagaminome lazdyno riešutų mantecados. Šiandien dar vienas saldus su riešutais, piñonates

Saldainiai Medina Sidonijoje

Medina Sidonia yra Cádiz provincijoje ir garsėja savo konditerijos gaminiais, kurie eksportuojami į visą pasaulį . Alfajores, amarguillos, mantecados ir piñonates yra vienas iš geriausiai žinomų . Dauguma šių saldainių yra arabų tradicijos.

712 m. Medina Sidonia užkariavo Umayyad kalifatas ir buvo musulmonų sostinė, vadinama Saduna. Iki 1264 m. Tai buvo musulmonų dominavimas, todėl daugelį šimtmečių sambūvio liko daug įtakos gastronomijai, tradicijoms ir menui, kaip Medinos Sidonijos pilyje, kur liko arabų tvirtovė, arba Betliejaus ar Ganytojo arkos.

//www.instagram.com/p/BLwUGu9j4-d/?hl=lt&tagged=medinasidonia

Arabai šimtmečius naudojosi medumi, migdolais ir cukrumi, kad pagamintų saldainių, pavyzdžiui, nugato ar marcipano. Tuomet nenuostabu, kad Ispanijoje šie receptai ir toliau buvo tobulinami ir tobulinami bei įgijo savo vardą.

Andalūzijos Piñonatesas

Sudėtis

  • 500 g nuluptų migdolų migdolų miltų
  • 3 kiaušiniai
  • 500 g cukraus stiklo
  • Pusė stiklinės anyžių
  • Žiupsnelis yra žiupsnelis
  • Cinamonas žiupsnelis
  • 250 g pušies riešutų
>

Paruošimas

Kadangi migdolų miltai nėra visuose prekybos centruose, tai mes darome namuose. Mums reikia pusę kilogramo migdolų, kepame apie 10 minučių 180 laipsnių kampu viršutiniame orkaitės inde. Tada leisime jiems atvėsti .

Nebandykite šlifuoti, kol jie nėra šalti, nes kitaip miltai laikosi ir neatrodo gerai. Būkite kantrūs, ir kai šilta, įdėkite juos į šaldytuvą. Kai jie jau yra kambario temperatūroje iki smulkintuvo. Karpykite keletą kartų ir tada naudokite sietą arba „chino“, kad atskirtumėte storiausius gabalus, ir mes turime smulkius miltus.

Tada kiaušinius supilkite ir sumaišykite su migdolais ir cukrumi, kol gaunama homogeniška masė. Leiskite poilsiui šaldytuve bent 8 valandas. Praėjus laikui, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir paruošite kepimo skardą su vaškiniu popieriumi arba pergamentiniu popieriumi.

Ant plokštelės įdėjome pušies riešutus, kai kurie ir kiti susmulkinti. Su ranka formuokite tešlos rutuliukus. Tada padenkite šiuos rutulius pušies riešutais.

Įdėkite juos į kepimo skardą. Kepkite 180 laipsnių kampu apie 10 minučių. Po to leiskite atvėsti ir patiekti arba laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.

//www.instagram.com/p/BNuoOnNgA8-/?tagged=pi%C3%B1onates&hl=lt

Galbūt jus domina

Montilla-Morilės vyno pyragas

Jei jums patiko Andalūzijos piñonatų postas . Jį galite pasidalinti savo mėgstamiausiuose socialiniuose tinkluose („Twitter“, „Facebook“ ir pan.), ← turite skirtingas piktogramas, kad galėtumėte paspaudti. Kiekvieną dieną Jums bus nauji receptai ir gudrybės, sekite mus „Facebook“ @okrecetasdecocina!

Elena Bellver