receptai

Vištienos ir muskato rupiniai

Jei manėme, kad mes jau bandėme viską makaronų klausimais, mes buvome labai, labai neteisingi.

Ir būtent tai buvo matyti laiške šią plokštelę ir nedelsiant mesti mus prašyti, o tiesa, kad jis paliko mus labiausiai nustebintu.

Paprašydami jų receptų (kuriuos jie mums nesuteikė ...), jie mums pasakė, kad šie gydoliai, jie turėjo daug tradicijų ir istorijos už jų priežasties, dėl ko jie labiau paverčia juos dar labiau apetitais.

Matyt, iš pradžių, šis patiekalas neturėjo raviolių, bet ryžių pasta, kuri buvo sumaišyta su kai kuriomis vištienos mėsomis (labai naudojama dėl mažos kainos). Po truputį šis derinys buvo įvairus, kad būtų galima pritaikyti įvairias formas, puikiai išnaudojusias šio paukščio skonį, kuris buvo prikabintas prie sultinių ir sriubų paruošimo, kad būtų šiek tiek sunkiau tekstūros nei vištiena.

Vienas iš šių variantų buvo šie ravioliai, kurie, pirmą kartą jiems patiekę, pavyko padaryti didžiulę sėkmę.

Ir nors receptas, kurį šiandien atnešame, yra ne originalas, jis neturi daug pavydo (tai beveik savaitgalis, savigarba išauga ir mes sugalvojame ...).

Ar pradedame su vištiena ir muskato riešutais ?

Sudėtis:

  • 100 g vištienos krūtinėlės
  • 40 g Serrano kumpio
  • 2 kiaušiniai
  • 1 scallion
  • 20 cl jautienos sultinio
  • 110 g miltų
  • 1 šaukštas sviesto
  • Malti juodieji pipirai
  • Druska
  • Muskato riešutai
>

Rengimas:

Mes pradėsime atsijoti miltus ir įdėti juos į dubenį. Centrą sudaro skylė (tarsi vulkanas) ir pridėkite kiaušinius bei druską.

Mes dirbame iki tol, kol gauname vienalytį mišinį, kurį, pasitelkdami valcavimo juostą, išplėsime ant šiek tiek miltų. Mes pasiliekame

Mes plauname ir supjaustome česnakus . Mes pasiliekame

Pjaustykite kumpį į labai mažus gabalus. Mes pasiliekame

Mes sutraiškome žąsis ir rezervą.

Paruošę šiuos tris ingredientus, sviestą įdėkite į keptuvę ir leiskite jam lydyti ant mažos ugnies, kad jis nesudegtų. Pridėkite svogūną ir sautę keletą minučių, kol pradės rudi, tada pridėkite kumpį ir vištieną. Sezonas ir laikas nuo laiko palikite maždaug 5 minutes.

Po šio laiko pridėti mėsos sultinį, muskato riešutą (pakaks 1 arbatinio šaukštelio kavos) ir apytiksliai 20 minučių palaikykite mažą ugnį.

Tuo tarpu mes formuosime mūsų raviolius . Tam geriausia turėti tam skirtą plokštelę ar volelį.

Mes tiesiog turime supjaustyti tešlą į dvi lygias dalis ir įdėti vieną iš jų, su pirštais padarydami skylių formą. Mes pasiliekame

Kai troškinys yra paruoštas, mes jį įtempiame, paliekame nusausinti ir likti likusias sultis ir paliekame.

Mes užpildome gydomuosius vaisius su nedideliu kiekiu, o kai baigėme visą plokštelę, ją padengsime kita tešlos dalimi. Kad abu užsandarintumėte, ritinėlį sukelsime tol, kol bus pažymėta forma ir kruopščiai atleista.

Jei jūsų atveju turite ritinėlį, pratęskite pirmąją tešlos pusę, įdėkite keletą pildymo rutulių (palikite tarpą tarp jų, uždenkite kitą tešlos dalį ir atsargiai sukite ritinėlį). užplombuos kiekvieną raviolį .

Kepkite mūsų raviolius į puodą su verdančiu vandeniu apie 3 minutes ir patiekite gerai šiltas su sultimis (mes buvome rezervavę) aukščiau.

Ir mes turime šiuos neįtikėtinus vištienos ir muskato riešutų raviolius !

Patarimas: Jei namuose neturite konkrečios makaronų plokštelės, nesijaudinkite, nes galite paruošti šiuos skanius raviolius ranka. Jums tereikia paskleisti tešlą ir ant jos pridėti nedidelį kiekį užpildo, uždėti ant kito tešlos sluoksnio ir juos supjaustyti bei užsandarinti.

Nuotrauka: Ewan Munro