receptai

Kriaušės Tarte Tatin

Tatin kriaušių pyragas arba kriaušių pyragas apverstas . Šiame deserte kriaušės lieka ant paviršiaus, o ne viduje. Skanus pyragas, paremtas garsiuoju tortu, sukurtu XIX a. „Tatín“ viešbutyje, Lamotte-Beuvron mieste, centrinėje Prancūzijoje. Kitame „Okdiario receptų“ straipsnyje mes pagaminome lengvą šokoladinį pyragą. Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti Tatrų Tatrą.

Tatinų pyragas

Kaip ir daugelis kitų kūrinių, šis saldus gimė atsitiktinai. XIX a. Pabaigoje „Hotel Tatin“, maždaug 160 km nuo Paryžiaus. Yra keletas teorijų apie šio pyrago kilmę. Tačiau garsiausia kalba, kad viešbutį vedė dvi seserys Caroline ir Stephanie Tatin. Vieną dieną Stephanie buvo labai užsiėmusi, ji gamino tradicinį obuolių pyragą, tačiau ji pasiliko ir paliko cukrus ir sviestas su virtimi sviestu ilgiau nei reikia .

Kai jis pradėjo kvapą sudegino, jis bandė išgauti desertą įdėdamas miltų pagrindą ant karamelizuotų obuolių ir tada kepti. Kepant tortą, obuoliai, kurie jau buvo karamelizuoti, ištirpdavo kempine, pridėjus saldainį ir drėgmę desertui . Saldainiai buvo tokie sėkmingi, kad pats Stephanie buvo nustebintas, kažkas, kas kilo dėl klaidos, apakino klientus! Tiek daug, kad tortas tapo žinomas ir šimtmečius vėliau kalbėjome apie tai. „Tatín“ viešbutis „Lamotte-Beuvron“ vis dar yra atviras, o žvaigždės patiekalas yra žinomas tortas.

Kriaušės Tarte Tatin

Originalas buvo obuoliai ir tada atėjo variantai, pavyzdžiui, persikų ar kriaušių.

Sudėtis

  • 1 ir pusė puodelio cukraus miltelių apie 330 g
  • 150 g sviesto
  • 1/2 puodelio kukurūzų miltų
  • 1 puodelis universalių miltų
  • 3 kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1/4 šaukštelio druskos
>

Cake cover

  • 1/4 puodelio sviesto arba 60 gr
  • 150 g puodelio rudojo cukraus
  • 2 kriaušės nuluptos ir supjaustytos plonais griežinėliais
  • Žiupsnelis druskos

Paruošimas

Dėl tešlos

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir paruošite pelėsią trupučiu sviestu. Norint paruošti tešlą, mes pradedame atsijoti universalius miltus ir kukurūzų miltus su žarnos pagalba, pabarstant jį lietaus pavidalu ant konteinerio. Pridedame kepimo miltelius ir vanilę. Tada du šaukštai sviesto. Sumaišykite šiuos ingredientus su miltais. Mes dirbame, kol pasieksime šiek tiek smėlio tekstūrą.

Kita vertus, kitame inde pridėkite cukraus miltelių ir pusę sviesto, kurį mes palikome. Sumaišykite, įpilkite kiaušinius vienu metu ir toliau dirbkite su mišiniu. Prisijunkite prie šio mišinio su miltais ir kepimo milteliais, kuriuos sumaišome pradžioje ir rezervuokite.

Už dangtelį

Kita vertus, mikrobangų krosnelėje saugoma talpykla lydo likusį sviestą, kurį turėjome už dangtelį (žr. Sudedamųjų dalių sąrašą) ir šaukštus rudojo cukraus, kartu su šaukštu vandens ir žiupsnelio druskos. Įdėkite 30 sekundžių frakcijas į mikrobangų krosnelę, kai cukrus ištirpsta, supilkite šį sirupą pelėsių apačioje, kur padarysime tortą.

Dėl šio cukraus ir sviesto sirupo surinkite kriaušių skilteles aplink pelėsią. Pridėkite tešlą, kurią sukūrėme, su kitais ingredientais ant kriaušių. Kriaušės yra apačioje ir keps 50 arba 60 minučių 180 laipsnių kampu.

Naudokite centre esančią dantų krapštuką, kad patikrintumėte, ar jis išsiskiria švariu, jei ne, palikite dar vieną minutę orkaitėje. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti 15 minučių. Sukdami pelėsį, naudokite plokštelę, o tada kriaušės bus viršuje.

Galbūt jus domina

Jei jums patiko kriaušių Tatin pyragas . Jį galite pasidalinti savo mėgstamiausiuose socialiniuose tinkluose („Twitter“, „Facebook“ ir pan.), ← turite skirtingas piktogramas, kad galėtumėte paspaudti. Kiekvieną dieną Jums bus nauji receptai ir gudrybės, sekite mus „Facebook“ @okrecetasdecocina!

Elena Bellver