receptai

Tigro moliuskų arba įdarytų midijų receptas

Midijos tigrai arba įdaryti midijos, mados ir Galisijos tipiški atvejai, kuriuos paprastai lydi baltasis vynas. Kitame straipsnyje mes kalbėjome apie baltųjų vynų padaže esančius moliuskus. Šiandien pasakysime, kaip paruošti tigrų midijas.

Midijos ir vėžiagyviai turi mažiau cholesterolio, nei omarų, krevečių, krabų ar krevečių. Pavyzdžiui, 100 gramų midijų yra apie 60 mg cholesterolio, palyginti su 185 mg cholesterolio, kuriame yra 100 g krevetės. Midijos yra šviesios tik 60 kalorijų ir daug polinesočiųjų rūgščių. Jie turi folio rūgštį, tiaminą, riboflaviną ir vitaminą B12. Midijos yra daug fosforo, turi kalcio, jodo, kalio ir taip pat gana daug natrio, todėl, ruošiant maistą, geriau nepridėti druskos arba kad jis yra per mažas.

Tigro moliuskus arba įdaryti midijos galima paruošti dviem būdais. Kiaulienos lukšto užpildas arba kroketas su moliuskų mėsa ir kitais ingredientais, bet be jo lukšto. Neabejotina, kad ji yra labiau gera tarnauti ant korpuso. Santjago de Komposteloje jie yra vienas iš geriausiai žinomų tapų, išskyrus tai, kad jie dažniausiai naudojasi Tabasco padažu arba Cayenne pipirais, kad jie taptų aštrūs . Mūsų recepte pridedame šiek tiek juodųjų pipirų, kad jie nebūtų taip aštrūs.

Sudėtis:

  • 1 kg moliuskų geriau, jei jie yra dideli
  • 100 g miltų
  • 1 stiklinė baltojo vyno
  • 1/2 litro pusiau nugriebto pieno
  • 2 lauro lapai
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • 3 šaukštai vandens
  • Breadcrumbs
  • Alyvuogių aliejus
  • 2 kiaušiniai
  • Šiek tiek sviesto, skirto bekameliui
  • Muskato riešuto žiupsnelis
>

Kaip gaminti tigrines midijas

Pirmiausia nugarą valome peiliu , kad jų interjeras būtų švarus . Išsaugokite moliuskų kriaukles, kurias gerai išvalysime, kad jie neturėtų „barzdų“. Kruopščiai išvalykite moliuskų lukštus, nes tada mes juos įdėjome į burną.

Apgaulė yra naudoti dantų šepetėlį ir šiek tiek indų plovimo skysčio, trina tol, kol pašalinsite bet kokias priemaišas ir po to skalauti du ar tris kartus po čiaupu, kol viduje ir išorėje yra švarūs. Čia pateikiamas žingsnis po žingsnio video apie tai, kaip valyti midijas.

Toliau moliuskai dedami į puodą ar keptuvę su lauro lapais, vynu, tris šaukštus vandens ir juodųjų pipirų. Uždenkite puodą ar keptuvę ir virkite per didelę šilumą. Mes atidžiai stebime ir pradėjus gaminti „chup-chup“, arba virti, paliekame apie dvi minutes ir išimkite troškinimą. Leiskite atvėsti. Mes deriname sultinį nuo virimo ir mes jį pasiliekame.

Mes gaminame pomidorų padažą, lėkštelėje mes ištirpindami sviestą per vidutinę ugnį, įpilama miltų. Mes pasukame maišyti ir šiek tiek pridedame pieną. Mes toliau maišome, pridedame muskato. Mes nustojame užkirsti kelią, kad visos sudedamosios dalys būtų gerai susietos. Kada mes turime béchamelį, mes pridėjome sultinį iš anksčiau buvusių moliuskų virimo ir iš pradžių pagamintų midijų.

Kai moliuskai jau atvėsta, užpildome kiaukutus su baheliu ir tešlą su sumuštiniu. Iš abiejų pusių nuėjome per keletą duonų ir palikome juos ant plokštės.

Mes įdėjome daug alyvos į keptuvę ir kepame tigrų midijas, kol jos gerai nusidažys. Gerai kepti leidžiama nusausinti ant popieriaus rankšluosčių, kad absorbuotų perteklių.