receptai

Krevetės risotto

Krevetės risotto, patiekalas su kreminės tekstūros ir jūros skonio. Kituose „CookAffinity“ straipsniuose šiandien gaminame grybų rizotto, paruošiame krevetės rizoto.

Skirtumai tarp risoto ir paella

Jei įvairiose Ispanijos ir Valensijos bendruomenėse paella yra tipiška, tai taip pat atsitinka Italijoje su rizotu. Tradicinis receptas Italijoje. Rizotas niekada nėra paruoštas „paelos“ talpykloje, bet keptuvėje arba keptuvėje. Paella gali būti sausas arba sirupinis. Risotto visada turi kreminės tekstūros .

Ši tekstūra pasiekiama naudojant arborio, padano arba baldo ryžius. Jis virinamas su technika, skatinančia krakmolo išėmimą iš grūdų . Sofritas yra dar vienas risotto ir mūsų paelos skirtumas . Paprastai risotto visada smulkina svogūnus, o paelėje paprastai naudojami svogūnai ir česnakai.

Ruošdami rizoto, turite naudoti tinkamus ryžius. Pavyzdžiui, apvalus grūdas, kuris palaiko virimą gerai (jei neturite arborio, galite naudoti ryžių siurblį ). Dar viena paslaptis reguliariai maišoma virimo metu, tokiu būdu padedame atleisti krakmolą. Pupelės yra sunkios viduje, bet išorė yra kreminė.

Valgant rizoto, grūdai šiek tiek sunkiau nei ryžiai, kuriuos paprastai valgome Ispanijoje. Italai ieško ryžių „al dente“ . Paprastai ji virinama nuo 15 iki 18 minučių. Kitas skirtumas su ispanų ryžiais yra tas, kad, baigiant risotto, pridedamas sviesto padažas, suteikiantis jai kreminės tekstūros.

Krevetės rizoto receptas

Sudėtis 4 žmonėms

  • 350 gramų apvalaus ryžių tipo arborio arba padano arba ryžių siurblio.
  • 1 prancūzų svogūnai arba askaloniniai česnakai (taip pat galite naudoti šviežius žalius svogūnus, kurių skonis yra švelnesnis)
  • 200 g krevetės
  • 2 skiltelės česnako
  • Lapų lapai
  • 1250 cl žuvų išteklių
  • ½ citrinos, sultys
  • Šaukštas petražolių
  • 125 ml sauso baltojo vyno
  • 80 gramų nesūdyto sviesto
>

Paruošimas

Į didelį puodą įpilkite vandens virti ir pridėti šaukštą druskos, česnako ir lauro lapų. Įdėkite krevetes ir kepkite 4 minutes, kol pamatysite, kad jie virti. Tai priklauso nuo laiko dydžio, tačiau ji svyruoja tarp 4/6 minučių. Nenaudokite vandens, kad virėjas krevetes, rezervas.

Leiskite atvėsti ir pašalinti galvas ir žieveles, kurios paskui suteiks daugiau skonio sultinei. Vandenyje, kurį jūs pasilikote virti krevetes, mes įdėjome galvutes ir kriaukles, kad padarytume žuvų kailį. Leiskite virti 20 minučių.

Tada supjaustome svogūną ir įdėkite jį į keptuvę su 40 gramų sviesto 5 minutes. Pridėjus laiko, ryžiai maišomi ir supilkite baltąjį vyną . Toliau maišykite, kad ryžiai gerai suvartotų vyną ir savo ruožtu išskiria krakmolą. Dabar į kriaušę įdėkite krevetes ir keptus pomidorus. Pašalinti.

Atėjo laikas žuvų ištekliams ar fumet, kuriuos mes paruošėme anksčiau. Pridedame ją tol, kol ji užims ryžius . Šiuo metu pastatėme stiprią ugnį. Maišykite ryžius ir pridėkite sultinį, jei matote, kad tai labai sausa . Kepimo laikas bus apie 15 minučių, tada galite palikti apie 10 poilsį, jei norite, kad grūdai būtų mažiau al dente.

Leiskite stovėti 10 minučių, o likusį sviestą pridėjome prie ryžių, kartu su trupučiu pjaustytų petražolių ir pusiau citrinos sulčių.

//www.youtube.com/watch?v=L56v5N9n1nA

Galbūt jus domina

Rizotas su Nori jūros dumbliais

Jei jums patiko krevetės rizoto receptas, galite jį pasidalinti savo mėgstamiausiuose socialiniuose tinkluose („Twitter“, „Facebook“, „Pinterest“ ar „Google +“), ← turite skirtingas piktogramas spaudai. Kiekvieną dieną „CookAffinity“ bus jums nauji receptai ir gudrybės.

Elena Bellver

Nuotraukos | //es.pinterest.com/