receptai

Grybų padažas

Grybai turi daug savybių ir jų skonis puikiai dera su įvairiais receptais. Kitame straipsnyje kalbėjome apie vištienos troškinimą, vištieną ir grybus, šiandien ruošiame grybų padažą.

Grybų mitybos savybės

Grybai yra aromatiniai ir mažai kalorijų, todėl jie idealiai tinka suteikti aromatą ir skonį visoms patiekalų rūšims. Galite juos sujungti su ryžiais, daržovėmis, makaronais, žuvimi, mėsa, kiaušiniais arba bulvėmis. Jie turi apie 20 kalorijų 100 gramų, nedidelį kiekį pluošto, vitamino C, vitamino D, vitamino B6, folio rūgšties, magnio, geležies, mangano, fosforo ir seleno.

Grybai turi ergotioneiną - natūralią amino rūgštį, turinčią antioksidacinę galią, kuri padeda gerai funkcionuoti mūsų kūnui. Jie taip pat turi beta gliukanų molekulių daugelyje grybų, kurie turi teigiamą poveikį imuninei sistemai skatinti.

Grybų padažo receptas

Būdamas toks populiarus grybelis, yra daug grybų padažų versijų, mes paruošiame lengvai gaminamą ir skanus. Jūs galite padaryti tą patį padažą, pakeisdami grybus su ussteliu, baravykais ar voveraitėmis, jei jie yra sezono metu.

Sudėtis:

  • 300 g grybų
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 švieži svogūnai arba prancūziški šalmai
  • 1 česnako skiltelė
  • 125 ml grietinėlės virimui
  • 100 ml baltojo vyno
  • Juodieji pipirai
  • Pusė puodelio mėsos sultinio
  • Šiek tiek kapotų petražolių
  • Nedaug druskos
  • Neprivaloma brendžio purslų

Rengimas:

  1. Nuplaukite ir supjaustykite grybus, kad būtų išvengta smėlio. Kad nepaliktų jų mirkymo ( nes jie praranda aromatą ir tekstūrą kaip grybai), jie šiek tiek sudrėksta ir šlapiu dantų šepetėliu juos nuplauname po vieną.

    Tada po keleto minučių panardinkite vandenį ir nedelsdami nusausinkite. Džiovinkite audiniu.
  2. Iškirpkite du cm nuo grybų pėdos, kuri yra labiau susilietusi su žemė, o likusi dalis yra naudinga. Mes supjaustome viską į lapus.
  3. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnakus.

    Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, pridėkite svogūną ir leiskite jam minkštinti, pridėti česnako. Kuko 1 minutę. Dabar pridedame grybus ir baltąjį vyną. Kepkite per didelę šilumą, nenutraukdami judėjimo apie 6 minutes ar ilgiau. Svarbiausia yra pamatyti skystį išgarinti, įpilti šiek tiek pipirų. Išjunkite šilumą ir pridėkite grietinėlę. Sumaišykite
  4. Vėlgi mes uždegėme ugnį ir pridedame pusę stiklinės mėsos sultinio ir kapotų petražolių. Į ugnį maždaug penkias minutes, jei norite papildomo aromato, pridėkite brendžio purslų. Išjunkite ir leiskite pailsėti dar 5 minutes.
  5. Kai jis išsprendžia, mes atskiriame keletą grybų, o likusi visos keptuvės turinio dalis bus patalpinta į konteinerį, kad jį sumuštumėte su maišytuvu . Palaukite per minutę, kol gausite kreminį padažą.

  6. Tarnaujant jūs galite įdėti jį į keptuvę su grybais, kuriuos mes jau pasiliko. Arba tiesiai ant makaronų ar mėsos lėkštės, pridedant grybus, kuriuos mes pasilikome.