receptai

„Fricassee“ veršiena

Prancūzų receptai, veršiena iš veršienos, receptas, pagrįstas kulinarine fricassée technika. Mėsos troškinys su baltais padažais. 1300 m. Yra nuorodų į Prancūzijos viduramžių virimo knygų knygą. Šis receptas atsirado, kaip ir daugelis kitų, atsižvelgiant į būtinybę pasinaudoti likusia mėsa, derinant juos su daržovėmis ir kitais dažniausiai naudojamais maisto produktais. Kitame CookAffinity straipsnyje kalbėjome apie vištienos troškinimą, vištieną ir grybus. Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti veršieną.

Prancūzų receptai, fricassee de venera

„Fricassee“ - tai virimo technika, kurią sudaro mėsos kepimas per mažą ugnį maždaug dvi valandas, kad būtų galima šalia kaulų palikti daugiau skonio. Jį lydi daržovės ir siekiama, kad mėsa netektų daug spalvų. Tada mėsa patenka į miltus ir virinama dar kartą padaže arba vytelėje. Iš pradžių receptas buvo pagamintas su vištiena, vėliau buvo virti su ėriena, veršiena arba žuvimi.

Sudėtis

  • 900 gramų jautienos, supjaustytos kubeliais, geriau, jei tai yra adata, apvali arba veršiena. Šios dalys yra sultingesnės ir, kai virti, mėsa tirpsta burnoje.
  • 1 cukranendrių arba pūkų kaulas
  • 1 kiaušinio trynys
  • Užpildyti 2 šaukštai miltų
  • 25 cl baltojo vyno
  • 1 skardinės grietinėlės virimui
  • 1 skardinės grybai
  • 2 morkos
  • 1 svogūnas
  • 1 tabletė daržovių sultinio
  • Pusė citrinos sultys
  • 50 g sviesto
>

Veršienos ruošimas

Į keptuvę arba keptuvę rudos mėsos, kol jis įgyja spalvą iš abiejų pusių . Supilkite du šaukštus miltų ant mėsos ir maišykite. Pridėti daržovių sultinio kubą ir du stiklinius vandens. Mes taip pat pridedame stiklinę baltojo vyno, palikite jį palikti .

Dabar supjaustėme pjaustytus morkas ir svogūnus ir pridedame juos prie ankstesnio paruošimo. Mes darome tą patį su grybais, kuriuos pridėsime gerai nusausinus . Kepkite per mažą ugnį apie pusantros valandos ar dvi valandas. Jei reikia, pridėkite šiek tiek daugiau vandens, kad troškinys nepatektų į konteinerio apačią. Pasibaigus kepimo laikui, išjunkite šilumą ir leiskite jam pailsėti.

Į dubenį sumaišoma grietinėlė, trynys ir pusiau citrinos sultys. Gerai sumaišykite ir pridėkite šį padažą prie troškinimo, kurį mes turime. Sumaišykite ir tarnaukite.

Galbūt jus domina

Jautienos filė su burbonu

Jei jums patiko prancūzų receptas fricassee veršienui, galite jį pasidalinti savo mėgstamiausiuose socialiniuose tinkluose („Twitter“, „Facebook“, „Pinterest“ arba „Google +“), ← turite skirtingas piktogramas spaudai. Kiekvieną dieną „CookAffinity“ bus jums nauji receptai ir gudrybės.

Elena Bellver

Nuotraukos | //magicskillet.com