receptai

Šokoladinis Soufflé

Šokoladinė „Soufflé“, pūkuota tekstūra ir srautas. „Soufflé“ yra prancūzų kilmės receptas, pagrįstas kiaušinių tryniais, kiaušinių baltymais ir kitais ingredientais. Gurmanų receptas, kurį galima paruošti saldus ir saldus. Kituose „CookAffinity“ straipsniuose šiandien kalbėjome apie raudonuosius pipirus ir gruyère soufflé šiandien, kaip jums pasakysime, kaip paruošti šokolado pudelį.

Kaip paruošti šokolado puodą

„Soufflé“ yra terminas, kilęs iš veiksmažodžio, kuris reiškia „prapūsti arba pripūstas“. Jau aštuonioliktajame amžiuje šefai buvo virti žodžiu, apibūdintu saldus ar sūrus receptus, kurie buvo virti orkaitės karštyje ir buvo patinę “tarsi kažkas pučia”. Tas pats, kaip ir šiandien, reiškia souffle. Šis receptas buvo žinomas kaip „sunkus“, nes oro burbuliukai, kuriuose yra susmulkintų kiaušinių baltymų, yra subtilūs ir jei orkaitės karštis buvo mažai arba per daug, soufflée sunaikins.

Sudėtis 4 žmonėms

  • 100 g tamsaus šokolado
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1 kiaušinio baltymas
  • 25 g sviesto
  • Žiupsnelis druskos arba vyno akmens kremo
  • 3 šaukštai cukraus miltelių arba miltelių
  • 2 šaukštai brendžio * neprivaloma
>

Paruošimas

Įkaitinkite orkaitę iki 180º. Naudosime aukštą pelėsią, kaip matysite nuotraukoje . Mes skleidžiame sviestą, kad tešla būtų lengviau pakilti ir išsipūsti, jei ji lazda. Supjaustykite šokoladą ir įdėkite į puodą per mažą ugnį, išlydykite kartu su dviem šaukštais brendžio ar romo ir 2 šaukštus vandens. Knyga

Kita vertus, mes atskiriame kiaušinių trynius nuo 2 kiaušinių, į kuriuos įdėjome, ir pridėkite trečią kiaušinio baltymą, esantį ingredientuose. Padėkite trynius viename dubenyje ir baltymus kitoje. Sumuokite trynius su cukrumi, kol gausite lygų kremą. Dabar į sumuštus pumpurus pridedame šokoladą, kurį mes pasilikome. Maišykite, kol viskas susimaišys.

Kiaušinių baltymus nugabeno į sniego tašką rankiniu maišytuvu (taip pat su strypais, bet užtruks ilgiau). Pridėti kiaušinių baltymams šiek tiek druskos / grietinėlės, kad jie galėtų važiuoti. Kai pasiekiame tvirtą sniegą, į kiaušinių baltymus įtraukiame kiaušinių trynius ir šokoladą. Jūs turite naudoti virtuvės strypus, kad viską sumaišytumėte su tvirtu, bet subtiliu būdu.

Dabar gautas mišinys supilti jį į pelėsiai paruoštą formą. Orkaitės laikas tarp 20/25 minučių .

Kad būtų išvengta tikslumo prarasti tekstūrą ir defluoti, šokoladas turi būti valgomas beveik šviežiai. Tai paprastai būna maždaug po 20 minučių po to, kai jį išimsite iš orkaitės. Jis gali būti patiekiamas su šiek tiek grietinėlės arba konditerijos grietinėlės.

//youtu.be/GHLNOLdipNg

Galbūt jus domina

Lengvas obuolių flanšas

Jei jums patiko chocholato soufflé receptas, galite jį pasidalinti savo mėgstamiausiuose socialiniuose tinkluose („Twitter“, „Facebook“, „Pinterest“ ar „Google +“), ← turite skirtingas piktogramas, kad galėtumėte paspaudti. Kiekvieną dieną „CookAffinity“ bus jums nauji receptai ir gudrybės.

Elena Bellver

Nuotraukos | //es.pinterest.com/