receptai

Trupiniai

Trupinių receptas, tradicinis patiekalas, rodomas „ Don Kichoto de la Manchoje“ . Ganytojai paruošė trupinius naudodamiesi duonos likučiais ir pridedant mėsos ar jų sudedamųjų dalių. Kitame „CookAffinity“ straipsnyje kalbėjome apie pieną be pieno. Šiandien pasakome jums tradiciškesnį receptą - trupinius.

Trupinių receptas

Šis receptas taip pat vadinamas „migas de pastor“, pabrėždamas, kad yra svarbūs ganytojai, keliaujantys pernelyg didelius maršrutus, keliavę tūkstančius kilometrų per laukus ir upelius, perkeliant gyvulius iš žiemos ganyklų į vasarą ir atvirkščiai kiekvienais metais Perdirbimas buvo atliktas šimtmečius, kol jis buvo panaikintas 1836 metais. Yra įvairių trupinių variantų, nes šis receptas buvo paruoštas įvairiose Ispanijos vietovėse, naudojant visose vietose esančias labiausiai paplitusias medžiagas.

La Mancha yra trupiniai, su kieta duona, šonine, česnaku ir alyvuogių aliejumi, į kuriuos kartais įdėta vynuogių. Andalūzijos migas su ankstesnėmis sudedamosiomis dalimis, į kurias įdėta alyvuogių ir anizės verde „arba matalauva“, arba Extremadura trupiniai, kurie sardines papildė pagrindinėmis La Mancha trupinių sudedamosiomis dalimis.

Sudėtis 4 žmonėms

Sudedamosios dalys yra stiprios, tai buvo receptas „atgauti jėgas“ ir vaikščioti po valandų su galvijais. Angliavandeniai iš duonos, riebalų ir baltymų iš mėsos arba žuvies. Kiaulienos skerdimo produktai, pavyzdžiui, dešros, kraujo dešros, kiaulienos nugarinė arba dešros. Sūdytos žuvys, stauridės arba sardinės. Alyvuogės, aromatinės žolės iš lauko.

  • Baltoji kepalų duona Viena iš ankstesnių dienų
  • 200 gramų šoninės, šoninės arba dešros
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 džiovinti pipirai choriceros arba ñoras
  • * Papildomai galite pridėti 4 šviežią sardines
  • 120 pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Šiek tiek vandens 80/100 ml
>

Paruošimas

Iškirpkite duoną į skilteles ir padarykite mažus gabaliukus, apie migdolų dydį. Tada įdėkite džiovintus pipirus. Paimkite servetėlę, sudrėkintą audiniu ir įdėkite trupinius viduje, leiskite jam pailsėti.

Į keptuvę įpilkite aliejaus kepimui ir pridėkite nuluptą česnaką, tada šoninę, arba ką mes įdėti trupinius (šoninę, longanizą ar dešrą). Savo ruožtu kepkite pipirus. Mes juos supjaustome ir pasiliekame. Išsaugokite dalį aliejaus, kad paprikas būtų pakepintas vėliau

Dabar prie aliejaus pridedame servetėlėje esančią duoną. Pridedame šiek tiek vandens ir druskos ir maišoma. Mums reikės kiekvieną kartą maišyti ir stebėti, kad duona būtų ruda. Receptų laikas yra apie 20 minučių, tačiau kartais priklausomai nuo duonos tipo ir trupinių dydžio trunka šiek tiek ilgiau. Pasibaigus laikui ir prieš patiekiant, įpilkite aliejų, kad pakepintumėte džiovintus pipirus, kuriuos pasilikome virš trupinių.

//youtu.be/tFLDmWjWhHE

Galbūt jus domina

Ajoblanco

Jei jums patiko trupinių receptas, galite jį pasidalinti savo mėgstamiausiuose socialiniuose tinkluose („Twitter“, „Facebook“, „Pinterest“ arba „Google +“), ← turite skirtingas piktogramas spaudai. Kiekvieną dieną „CookAffinity“ bus jums nauji receptai ir gudrybės.

Elena Bellver

Nuotraukos | // amanda-jenny-jenny

Consuegra.es