receptai

Tunų risotto

Tunų risotto, Italijoje, žymiausias ryžiai yra rizoto tipo, kuris neturi nieko bendra su tradiciniais Ispanijos ryžiais. Rizotas yra kreminės struktūros ryžiai su sviestu ir pridedama parmezano sūrio. Veislių yra daug su grybais, su vištiena, milaniečių rizotu. Okdiario receptuose sakome, kaip paruošti tunų risotto.

Rizotas - „sviesto ryžiai“

Šio ryžių receptas, matyt, kilęs iš šiaurinės Italijos dalies, Milano, Turino ar Genujos. Pavyzdžiui, Milanas buvo Ispanijos valdomas du šimtmečius. Atrodo, kad tai buvo ispanai, kurie, ruošdami daug receptų su ryžiais, paskatino juos prisitaikyti prie itališko skonio, skirtinguose „risottos“ vaizduose.

Ryžiai gali būti gerai auginami Italijoje ir netrukus jie pradėjo auginti šį grūdą Venecijoje arba Genuja. Tačiau praeityje ryžių kainos buvo astronominės. Tik viršutinės klasės ar italų buržuazija galėjo jį nusipirkti laikui bėgant mažos kainos grūdams ir rizoto receptui. Rizoto savybė yra ta, kad jie prasideda nuo sofrito aliejuje arba svieste, ir jie taip pat prideda riebalų (sviesto) ryžiams, taigi ir sviesto tekstūrai.

Sofritas paprastai užima svogūnus, kartais salierus, česnakus, morkas ar cukinijas. Žuvų rizoto receptuose rekomenduojama vartoti šviežius česnakus arba askaloninius česnakus.

Sudėtis 4 žmonėms

  • 315 g ryžių rizoto, arborio ar karnarolio (juos galite rasti bet kuriame prekybos centre)
  • 350 g tunų alyvuogių aliejuje
  • 2 švieži česnakai arba kapotų svogūnėlių
  • 2 vidutiniškai supjaustyti cukinijos, tarkuoti
  • 1 raudonas pipirai supjaustyti griežinėliais
  • 530 ml žuvų sultinio
  • 300 g kapotų sveikų pomidorų (galima konservuoti)
  • Smulkintos petražolės
  • Vienas česnako skiltelė
  • Ekstra grynas alyvuogių aliejus
  • 1 šaukštas sviesto kambario temperatūroje
>

Paruošimas

Nupjaukite šviežių svogūnų arba askaloninių česnakų, pipirų, česnakų ir cukinijų. Keptuvėje su alyvuogių aliejumi daroma 5–6 minučių daržovė . Įpilkite ryžių, išmaišykite 1 min., Nes tokio tipo ryžiai gali būti pašalinti, o ne paelė.

Įpilkite žuvies sultinio ir pjaustytų pomidorų, druskos ir pipirų. Kepkite su dengtu konteineriu 18-20 minučių per vidutinę šilumą. Tada patiekimo metu įpilkite valgomąjį šaukštą sviesto kambario temperatūroje, taip pat Parmezano sūrį ir kapotų petražolių .

Galbūt jus domina

Sailor Risotto

Jei jums patiko tuno rizoto postas. Jį galite pasidalinti savo mėgstamiausiuose socialiniuose tinkluose („Twitter“, „Facebook“ ir pan.), ← turite skirtingas piktogramas, kad galėtumėte paspaudti. Kiekvieną dieną Jums bus nauji receptai ir gudrybės, sekite mus „Facebook“ @okrecetasdecocina!

Elena Bellver