receptai

Zarzuela de pescado

Zarzuela de pescado yra penkių žvaigždučių tradicinis patiekalas iš Katalonijos gastronomijos, taip pat iš Castellón ir Balearų salų. Tai patiekalas su daugeliu sudedamųjų dalių ir sunkus darbas, tačiau jis daug skleidžiamas ir idealiai tinka ypatingoms progoms. Kitame „Okdiario receptų“ straipsnyje mes gaminome troškinius, šiandien - žuvies ir jūros gėrybių zarzuelą .

Katalonijoje yra toks tradicinis, kad netgi juokauja, kad jei žuvų zarzuela užima omarų, tai „operą“. Tikriausiai šis patiekalas atsirado kaip žuvies katilas, dėka žvejų, kurie ilgą laiką laive buvo paruošę savo rankas. Moliuskai, vėžiagyviai, įvairios nuodėmės, taip pat česnakai, svogūnai arba pipirai, kuriuos galima lengvai gabenti.

Zarzuela de pescado

Sudėtis

  • 400 gr
  • 400 g nugarinės nugarinės
  • 500 g midijų
  • 12 kalmarų žiedų
  • 100 g miltų
  • 200 ml žuvų sultinio
  • 125 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 3 skiltelės česnako
  • ½ žaliųjų pipirų
  • 1 svogūnas supjaustytas į gabalus
  • Citrinos sultys
  • 10 lošimų
  • 3 šafrano sruogos
  • 200 ml baltojo vyno
  • 250 g natūralaus sifito pomidorų
  • 1 lauro lapai
  • 8 skrudintos migdolai
  • 2 šaukštai kapotų petražolių
  • Pipirai ir ½ tabletės žuvų išteklių
  • 80 g supjaustytos kietos duonos
>

Paruošimas

Pradėsime valant midijas . Šie moliuskai reikalauja šiek tiek kruopščio valymo. Norėdami juos valyti, mes naudojame peilį, kad interjeras būtų švarus. Jei vienas yra atviras, mes jį pašaliname. Kad juos būtų lengviau išvalyti, mes pirmiausia naudojame nuvalymo peilį ir tada teptuką. Tada nuplaukite keletą kartų viduje ir išorėje . Žemiau pateikiamas vaizdo įrašas, kaip žingsnis po žingsnio valyti midijas.

Kai midijos yra švarios, įdėkite į puodą 500 ml vandens, pusę tabletės žuvies sultinio ir baltojo vyno, kai pradeda rūkyti. Virimo laikas apie 2 minutes. Įdėjome sultinį ir pasiliekame.

Tuo tarpu mes einame su žuvimis, kurios jau bus švarios. Į indą pabarstykite miltus ir sudėkite žuvis. Tada paruošite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir kepkite jūrų velnių ir jūrų lydekų. Nuimkite žuvis ir rudą kalmarus bei krevetes.

Supjaustykite smulkintuvą, česnaką, svogūną, pipirus ir petražoles. Pašalinkite šias sudedamąsias dalis iš smulkintuvo ir supjaustykite migdolus ir pridėkite šiek tiek susmulkintus šafrano siūlus. Toliau molio puode arba įprastoje puodelyje įpilkite alyvuogių aliejaus .

Džioviname visus šiuos ingredientus dvi minutes . Dabar įdėkite išpūstą natūralų pomidorą, kepkite dvi minutes. Toliau pridedame žuvis, lošimus, midijas ir kalmarus; Be sultinio virti midijos, kurias turėjome, ir, jei reikia, šiek tiek daugiau žuvų išteklių. Mums reikia apie pusę litro sultinio. Leiskite virti 5 minutes ir po to pridėkite supjaustytą kietą duoną . Leiskite stovėti dar penkias minutes, jei reikia, ištaisykite druską ir pridėkite citrinos brūkšnelį.

Galbūt jus domina

Sepijos

Jei jums patiko žuvies zarzuela postas . Jį galite pasidalinti savo mėgstamiausiuose socialiniuose tinkluose („Twitter“, „Facebook“ ir pan.), ← turite skirtingas piktogramas, kad galėtumėte paspaudti. Kiekvieną dieną Jums bus nauji receptai ir gudrybės, sekite mus „Facebook“ @okrecetasdecocina!