receptai

Juodasis risotto

Skanus receptas su kreminės tekstūros ir jūros skonio. Jei jums patinka ryžiai, būtinai išbandykite mūsų juodąjį risotto. Kitame Okdiario receptų straipsnyje mes pagaminome quinoa risotto. Šiandien kitas ryžių patiekalas.

Rizoto kilmė

Atrodo, kad rizoto kilmė kilusi iš šiaurinės Italijos dalies, Milano, Turino ar Genujos. Pavyzdžiui, Milanas buvo Ispanijos valdomas du šimtmečius. Ispanai atnešė savo papročius ir receptus, ir atrodo, kad risotto gali kilti iš daugelio ryžių receptų, kuriuos ispanai padarė tose žemėse.

Yra labai tipiškų receptų, pvz., Milano rizoto ir kitų originalių receptų, taip yra. Tai neturi nieko bendro su juodaisiais ryžiais, populiariais Levante ar Katalonijoje. Rizotto naudojasi kitokio tipo ryžiais nei Ispanijoje . Specialybės, pavyzdžiui, „arborio“ arba „baldo“ . Šiems ryžiams ruošti reikia daugiau vandens ir išleisti daugiau krakmolo. Todėl jos tekstūra yra kremesnė.

Rizotas niekada neturėtų būti sausas, bet saldus. Risotto visada užima svogūnus, sviestą ar sūrį ir taip pat pašalinama, kažkas, kas su paeliu bus laikoma „erezija“.

Juodasis risotto

Sudėtis

  • 1 puodelis arborio ryžių arba 350 g
  • ½ svogūnų
  • 4 skiltelės česnako
  • 100 ml baltojo vyno
  • 50 g parmezano sūrio
  • 2 šaukštai grietinėlės sūrio
  • 2 arbatiniai šaukšteliai petražolių
  • Ekstra grynas alyvuogių aliejus
>

Dėl padažo:

  • 5 maišeliai kalmarų rašalo
  • 150 g porų
  • 1000 ml žuvų sultinio

Paruošimas

Norint paruošti receptą, mes turime paruošti padažą iš anksto. Paprastai, keptuvėje, porą minučių pjaustykite porą, įdėkite žuvų išteklius, nuleiskite šilumą ir virkite 10 minučių.

Po to pridėkite kalmarų rašalą ir maišykite. Leiskite jam pailsėti ir sumaišykite su maišytuvu, kol gausite puikų padažą . Jį pasiliekame vėliau.

Nupjaukite svogūną ir česnaką, smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką šiek tiek storesnį, kad jie nedegtų, kai išteptų.

Paruoškite nelipnius puodą su alyvuogių aliejumi ir kepkite keletą minučių. Sumažiname šilumą ir pridedame baltąjį vyną, sumaišome ir leiskite jam išgaruoti. Tada įpilkite žuvų išteklių kalmarų rašalu ir virkite 18 minučių.

Įpilkite parmezano sūrio, grietinėlės sūrio ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Maišykite, kol gaunama kreminė tekstūra. Patiekite purškiant kai kurias smulkintas petražoles .

Galbūt jus domina

Purškiamasis rizotas

Jei jums patiko juodojo rizoto receptas . Jį galite pasidalinti savo mėgstamiausiuose socialiniuose tinkluose („Twitter“, „Facebook“ ir pan.), ← turite skirtingas piktogramas, kad galėtumėte paspaudti. Kiekvieną dieną Jums bus nauji receptai ir gudrybės, sekite mus „Facebook“ @okrecetasdecocina!