receptai

Sojų šašlykinis receptas

Etimologinėje sąvokoje žodis „souffé“ kilęs iš prancūzų kalbos „souffler“, kuris yra lygiavertis pūtimui. Virtuvėje tai yra preparatas, kuris tarp kitų sudedamųjų dalių yra tarp aiškių sudedamųjų dalių tvirtos sniego vietoje ; Pagrindinis skaidrumo tikslas yra, kad kepimo procese būtų ruošiamas „išpūsti“. Kaip logiška, idealas yra patiekti patiekalą mažiausią įmanomą laiką svečiams, kad soufflé neprarastų apimties ir išsaugotų savo vizualinį patrauklumą ir tekstūrą. Šiame pupelių recepte svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus, kurie turės lemiamą įtaką galutiniam rezultatui.

Virtuvėje mes suprantame kaip „foie gras“, taip pat prancūzų kalbos žodį, skirtingų tipų preparatams, pagamintiems antis kepenų, taip pat žąsų . Nors kartais skiriasi foie gras ir pâté, jie yra du skirtingi produktai. Visų pirma, foie gras visada yra kepenų rūšies antis ir žąsys; Pienas gali būti gaminamas iš įvairių rūšių mėsos: vištienos, kiaulienos, šernų, elnių ir kt. Žąsų foie gras paprastai yra brangesnis nei ančių foie gras, be kita ko, dėl paukščių penėjimo proceso.

Sudėtis:

  • 40 gr miltų
  • 40 g sviesto
  • 180 ml pieno
  • 130 gr foie gras
  • Trys maži kiaušiniai arba du dideli
  • Druska ir pipirai
  • Skonio prieskoniai (gali būti kmynai, čiobreliai, muskato riešutai, gvazdikėliai ir kt.)

Paruošimas:

  1. Pirmas dalykas yra ištirpinti sviestą puode arba keptuvėje ir gerai sumaišyti su miltais.
  2. Nedelsiant pridėkite drungną pieną, tarsi padarykite storą bambrą. Jei susidaro gabalėliai, mišinį galima išpilti per maišytuvą.
  3. Įpilkite druskos ir prieskonių.
  4. Kiaušinių trynius atskirkite nuo kiaušinių. Įtraukite trynius į ankstesnį mišinį.
  5. Supjaustykite foie gras bloką ir supilkite jį į soufflé. Nereikia ištirpti visų gabalų, gali būti visuma.
  6. Sumaišykite baltymus iki tvirtos sniego taško ir pridėkite į mišinį su apgaubiančiais judesiais, kad nepažeistumėte baltymų taško.

  7. Įdėkite tešlą į atskiras alyvas ar sviestu suteptas formas.
  8. Kepkite apie 15 minučių 190º . Kad šefas nenusileidžia staiga, kepimo pabaigoje išjunkite ir palikite krosnies duris šiek tiek atviras, kad šiluma mažai išeina.

Galutinis foie gras soufflé rezultatas jus nustebins ir prašys visų jūsų svečių. Pasidžiaukite, tai nėra sunku, o jo skonis yra skanus.