receptai

Escalopes į Marsala

„Escalopes al Marsala“ - tradicinis siciliečių receptas, švelnus ir sultingas mėsos skonio mėsa. Kitame Okdiario receptų straipsnyje mes gaminome kepsnius. Šiandien eina į Marsala.

Marsala vyno savybės

Marsala vynas gaminamas to paties pavadinimo regione Sicilijoje. Tai savotiškas turtingas vynas, kuris yra vynas, kurio fermentacijos metu pridedama tam tikrų sudedamųjų dalių, siekiant padidinti jų alkoholio kiekį, aromatą ir skonį. Marsala gavo 1969 m. Kontroliuojamą kilmės pavadinimą, kad tik tie, kurie pagaminti šioje Italijos vietovėje, galėtų būti ženklinami vynu iš Marsala.

Kiti labai žinomi turtingi vynai: Jerez, Montilla Moriles, Ispanijoje, Madeiroje, Portu Portugalijoje . Skirtingai nuo tradicinio vyno butelio, kuris, atidarytas, išlaiko daug aromato ir skonio (tai reiškia savaites), turtinga vynai ilgą laiką.

Vynas Marsala Superiore Riserva Oro! Delícia de aperitivo. #tudodevinho #vinhoitaliano #italianwine #vinho marsala #marsalawine

„Cris Spinola Faria“ (@tudodevinho) paskelbta nuotrauka 2016 m. Rugsėjo 5 d.

Escalopes į Marsala

Sudėtis

  • 4 veršienos eskalopai
  • 1 stiklas Marsala vyno
  • 1 šaukštas miltų arba 15 g
  • 40 g sviesto
  • Druska ir pipirai
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
>

Visų pirma, kad mėsa būtų labiau švelnus, mes jam suteikiame medienos ar plastiko plaktuką (pvz., Tą, kurį matote nuotraukoje), turite juos parduotuvėse ar parduotuvėse. Norėdami skubėti, jūs taip pat galite išpjauti mėsą visomis pusėmis su šakute ir tada skiediniu arba mediniu bloku, kad pasiektumėte mėsą.

Ši procedūra nutraukia mėsos raumenų pluoštą, daro jį plonesnę (tai sveria kaip ir filė yra didesnė) ir idealiai tinka mėsai, kurią norite kepti.

Į dubenį dedame miltus, pipirus ir druską šalia mėsos, viską deriname. Keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir šiek tiek sviesto maišykite kepsnius 3 ar 4 minutes. Mes pašaliname mėsą ir paliekame.

@ trattoriaanni60 # trattoriaanni60 # restaurant # pizzeria # münchen # kalbsmedaillons # scaloppine # scaloppineallimone

2016 m. Lapkričio 13 d. „Trattoria Anni 60“ (@ trattoriaanni60) paskelbta nuotrauka (8:06 PST)

Naudojame mėsos, į kurią mes įtraukiame Marsala vyną, aliejaus ir virimo skystį . Keletą minučių kepame ant aukštos šilumos, kad šiek tiek sumažintume. Dar kartą pridėkite mėsą į keptuvę. Kepame minutę ir pridėsime likusią sviesto, druskos ir pipirų dalį.

Patiekimo metu mėsa jau yra impregnuota padaže, likusi dalis yra pridėta aukščiau.

Galbūt jus domina

Šukutės Jerez

Jei jums patiko šnicelio postas į Marsala . Jį galite pasidalinti savo mėgstamiausiuose socialiniuose tinkluose: („Twitter“, „Facebook“ ir kt.), ← turite skirtingas piktogramas spaudai. Kiekvieną dieną Jums bus nauji receptai ir gudrybės, sekite mus „Facebook“ @okrecetasdecocina!

Elena Bellver